Xavier Pellicer si è distinto ancora una volta per il suo lavoro instancabile e l’innovazione nella cucina vegetale. Dopo aver ricevuto il titolo di Miglior Ristorante Vegetale del Mondo per due anni consecutivi nel suo ristorante omonimo, Pellicer è ora diventato Personalità dell’Anno ed è stato incluso nella lista dei “Plant Based Untouchables Chefs” compilata dalla We’re Smart Green Guide to Restaurants.

“Come cuoco di verdure, è un esempio per tutti i cuochi. Dopo due anni come numero uno tra i 100 migliori ristoranti vegetali del mondo, ora entra nell’universo degli intoccabili”, secondo la guida.

Nel suo ristorante, situato nel quartiere dell’Eixample di Barcellona, Pellicer è impegnato in una cucina sana e naturale, dove le verdure hanno infinite possibilità.