Huelva è rimasta senza una stella Michelin. A soli dieci anni dall’apertura, lo chef Xanty Elías ha deciso di chiudere il ristorante Acánthum, l’unico locale della provincia riconosciuto con un macaron nella prestigiosa guida. Una decisione che, come spiegato dal ristorante, è dovuta non solo agli effetti della pandemia ma anche a una mancanza di comprensione con l’inquilino del ristorante.

In ogni caso, Xanty Elías e il suo team hanno in cantiere nuovi progetti molto promettenti che vedranno presto la luce. Il primo di questi è l’apertura di Finca Alfoliz, un progetto ambizioso basato sulla permacultura, la natura e la cucina locale, con la griglia a carbone come protagonista. D’altra parte, si sta lavorando anche al lancio di un ristorante nel porto di Huelva, un concetto che andrà più a fondo nella sostenibilità.

Inoltre, lo chef continua a partecipare attivamente a progetti sociali come la Fondazione Prenauta che, tra gli altri obiettivi, cerca di rafforzare l’educazione gastronomica e alimentare dei bambini.