Lavorare instancabilmente dalla griglia di una remota steakhouse nei Paesi Baschi può anche portare ai più alti riconoscimenti. Lo sta dimostrando il grande chef Víctor Arginzóniz, che non solo ha passato anni a vedere il suo Asador Etxebarri (ad Axpe) classificato tra i migliori ristoranti del mondo secondo The World’s 50 Best Restaurants, ma è stato anche appena proclamato Miglior Capo Chef ai Premi Nazionali presentati dall’Accademia Spagnola di Gastronomia.

Lo chef basco, famoso per il suo uso esperto della griglia e dei diversi tipi di legno, così come per gli utensili che disegna lui stesso, ha un altro motivo per gioire quest’anno. Il 7 novembre pubblica il suo libro Etxebarri (Planeta Gastro).

L’Accademia ha anche annunciato il resto dei suoi premi, tra i quali dobbiamo evidenziare il Miglior Room Manager dell’anno, che quest’anno è andato a Diego Sandoval (responsabile della sala del ristorante Coque, recentemente trasferito a Madrid), e il Miglior Sommelier, che è stato assegnato a Carlos Echapresto, un grande divulgatore di vino e sommelier del ristorante Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja).