È impossibile passare in rassegna la storia recente dell’alta cucina a Barcellona senza dare un’occhiata a un tempio di riferimento come il ristorante Via Veneto, che quest’anno celebra il suo 50° anniversario. Per festeggiare in grande stile, questo stabilimento gestito dalla famiglia Monje ha preparato un menu speciale che comprende piatti emblematici come la Crema di ricci di mare gratinata, l’aragosta cardinale o la “Omelette Sourprise” flambata, per associarli a creazioni recenti come gli asparagi bianchi di Navarra grigliati con panna montata al parmigiano e vaniglia di Tahiti, un piatto del 2015. Un menu composto da tredici portate e un abbinamento di vini appositamente progettato dal sommelier José Martínez da grandi cantine nazionali e francesi.

Via Veneto è sempre stato noto per essere un ristorante con un piede nel classicismo gastronomico e l’altro nelle nuove tendenze. L’attuale capocuoco è Sergio Humada, un giovane chef di grande talento, che ha raccolto il testimone lasciato da chef eccezionali negli ultimi cinque decenni.

Come esempio della rilevanza storica di questo ristorante, non c’è niente come guardare il video in cui mostrano gli inizi di quello che oggi è anche un piatto emblematico: l’anatra alla presse.