Con il titolo ‘Más Amós, la sublimazione del Cantábrico’, Cenador de Amós inizierà la sua nuova stagione il 7 maggio. Una stagione in cui la sostenibilità sarà al centro della scena e in cui il ristorante di Jesús Sánchez sarà più impegnato, più sostenibile, più essenziale, più riflessivo, rafforzando i legami con l’ambiente e connettendosi con la sua essenza. “La nostra proposta guarda a se stessa e all’ambiente, in un esercizio di riaffermazione e di impegno. Siamo innamorati di questa terra, della sua gente e dei suoi prodotti. I clienti troveranno la Cantabria nella nostra proposta, vivranno la storia del Cenador de Amós riconoscendo l’ispirazione di alcuni dei nostri classici nelle nuove proposte. Nuovi sapori che ci toccano da vicino, nuovi prodotti che siamo riusciti a sviluppare con i produttori locali”, spiega lo chef, uno dei protagonisti di Saber y Sabor 179,

Per godere dell’esperienza, il Cenador avrà cinque spazi totalmente privati, svilupperà nuove soluzioni energetiche e promuoverà progetti all’avanguardia che riducono l’impronta di carbonio. Quando si tratta di rinnovare la decorazione, il ristorante tre stelle Michelin si veste di materiali sostenibili che provengono dal riciclaggio, reti da pesca recuperate dagli oceani, plastiche marine… Tappeti, sedie, tavoli, insomma, un vestito su misura con l’impegno di proteggere l’ambiente e le persone.

Nel 2020 il pianeta si fermò e respirò. “È stato un esempio di tutto ciò che possiamo fare, tutto ciò che possiamo contribuire con piccoli gesti e un atteggiamento attivo e impegnato”, dice Sánchez. Per questo motivo, durante questi mesi il team ha lavorato per raggiungere l’eccellenza nella sostenibilità e sviluppare un intero modello che metterà il suo attuale impegno per l’ambiente in un posto preferenziale.

La stagione inizierà con una pre-apertura il 7, 8 e 9 maggio con posti limitati e servizio di pranzo con una proposta speciale basata sul menu di Evoca con alcune sorprese. E dal 13 maggio, tutte le novità della stagione con le proposte ‘Evoca Mas Amós 21’ e ‘Perceive Mas Amós 21’.