Quest’anno è iniziato alla grande in termini di aperture gastronomiche, con nuovi ristoranti di Albert Adrià, Óscar Velasco, Jordi Cruz, Pepe Solla, Ricardo Sanz e i fratelli Torres. Vale la pena notare che Madrid e Barcellona stanno segnando il passo e che c’è una proliferazione di ristoranti d’autore più informali a prezzi ragionevoli. Rivediamo di seguito alcune delle aperture più chiacchierate delle ultime settimane.

Dos Cielos Madrid. Sergio e Javier Torres (Madrid)

I gemelli Sergio e Javier Torres hanno aperto un secondo Dos Cielos, questa volta a Madrid, nell’hotel Gran Meliá Palacio de los Duques. Il nuovo ristorante ha due piani, capacità per 20 commensali e un menu che segue gli stessi schemi del Dos Cielos di Barcellona, concentrandosi sul sapore, la stagionalità, i prodotti e l’eleganza delle finiture. I due ristoranti condividono molti degli stessi piatti, anche se Madrid si impegna anche in piatti “con un tocco tradizionale”.

Enigma. Albert Adrià (Barcellona)

Enigma è il più adriatico dei progetti gastronomici. Il 3 gennaio, i primi commensali hanno varcato le porte di un ristorante che senza dubbio diventerà un punto di riferimento ineludibile sulla scena gastronomica di Barcellona. Il ristorante, che copre una superficie di 700 metri quadrati, ha cinque spazi gastronomici progettati per portare i commensali in un percorso culinario pieno di esperienze e sorprese. Il menu degustazione costa circa 200 euro.

PurOsushi. Andrés Medici (Vigo)

Dopo 10 anni di vita, il ristorante Osushi di Andrés Medici, uno degli eccezionali riferimenti in termini di cucina giapponese in Galizia, ha chiuso i battenti per reinventarsi questo mese in un altro luogo e con un altro nome: PurOsushi. Come spiegano i suoi gestori, questo nuovo ristorante nasce dal rispetto “per un’eredità di dieci anni e per un prodotto, un estuario, un modo di intendere la cultura del mare; rispetto per una tradizione culinaria che facciamo nostra”.

Atlantic Casa Petiscos. Pepe Solla (Valencia)

I grandi chef puntano su proposte informali che completano i loro ristoranti gastronomici. Pepe Solla sta avendo successo nei suoi due stabilimenti di Madrid: Atlántico Casa de Comidas e Atlántico Casa de Petiscos. Questo mese ha aggiunto l’apertura di un terzo Atlántico Casa de Petiscos, questa volta a Valencia. La cucina lì è semplice e sincera, con radici galiziane e per la condivisione, senza rinunciare, ovviamente, alla qualità o alle più diverse ispirazioni internazionali.

Atempo. Jordi Cruz (Barcellona)

Questo è il quarto ristorante gestito dal prestigioso personaggio televisivo Jordi Cruz, dopo il tapas bar Ten’s, e i ristoranti gastronomici Angle e Àbac. Situato nell’Hotel Mirror della capitale catalana, Atempo è un ristorante con prezzi più accessibili, che rende omaggio ai bistrot francesi e ha aperto le sue porte alla fine di dicembre. I piatti del menu sono ispirati a ricette classiche di tutto il mondo e della Catalogna.

La Atrevida. Óscar Velasco (Madrid)

L’anno è iniziato anche con il lancio de La Atrevida a Madrid, parte del gruppo di ristoranti La Colección de Gastronomía e sotto la direzione di Óscar Velasco (due stelle a Sant Celoni). È una proposta informale con due spazi diversi, bar e ristorante, con un menu informale in cui il prodotto e i piatti da condividere sono la priorità.

Kirei Las Cortes. Ricardo Sanz (Madrid)

Il gruppo Kabuki, diretto da Ricardo Sanz e con quattro stelle Michelin, continua ad aggiungere aperture che fondono la gastronomia giapponese e spagnola. In questo caso, il Double Tree by Hilton Hotel di Madrid ha aperto Kirei Les Cortes, uno stabilimento con proposte casual, dove gnocchi, baos e zuppe giocano un ruolo importante.