La costellazione Michelin ha appena perso una delle sue stelle più brillanti. Sébastien Bras, da un decennio al timone del leggendario ristorante Le Suquet, aperto a Laguiole da suo padre, Michel Bras, ha appena annunciato di rinunciare alle sue tre stelle Michelin per “dare un nuovo senso alla mia vita, sia professionalmente che in generale”. Come sottolinea lo chef 46enne, mantenere le tre stelle è stata una bella sfida, ma allo stesso tempo una grande pressione.

In questo modo, Bras, che ha il sostegno della sua famiglia, Voleva avere uno spirito libero per esercitare la sua professione “in modo sereno, senza la tensione di pensare se le mie creazioni sarebbero piaciute o meno agli ispettori della guida”.. La cucina continuerà ad essere chiaramente impegnata nell’eccellenza quando si tratta di riflettere il territorio in cui si trova la casa.

L’annuncio di Sébastien è stato fatto in un video pubblicato sul profilo Facebook di Le Suquet. Michel Bras ha aperto Le Suquet nel 1992, e da lì ha influenzato l’alta cucina in tutto il mondo, creando piatti come il gargouillou e il cioccolato coulant. Si dà il caso che quest’anno Michel Bras riceva un meritato omaggio a San Sebastian Gastronomika.