Lo chef Xavier Franco ha annunciato che il ristorante Saüc, con un sole Repsol e una stella Michelin, non sarà più situato nell’Hotel Ohla, dove è stato negli ultimi cinque anni. In una dichiarazione, lo chef ha alluso alla mancanza di comprensione tra lui e la direzione dell’hotel al momento di proporre il trasferimento di Saüc al nuovo spazio gastronomico di un hotel in fase di progettazione dalla catena alberghiera a Barcellona.

Come sottolinea nel suo comunicato, “il contratto commerciale che regolava questa relazione mi dava pieni poteri nello spazio Saüc. Nella nuova impostazione del contratto, l’intenzione è che io ceda la mia capacità esecutiva e la subordini ai criteri della Direzione Generale dell’Hotel, togliendomi i poteri decisionali che avevo finora come proprietario del Saüc e trasformandomi in una specie di lavoratore qualificato all’interno della sua struttura”.

Come continua, le differenze tra le due parti in questa sezione hanno portato la direzione dell’hotel a “rompere unilateralmente il rapporto, adducendo differenze inconciliabili e accusandomi di violazione del contratto”.

Così, Xavier Franco sta cercando una nuova sede per il suo Saüc, cercando di dare continuità a uno dei grandi templi dove la cucina tradizionale catalana viene attualizzata.

Da parte sua, l’Hotel Ohla ha deciso di aprire il nuovo ristorante La Plassohla Espai Gastronòmic, che occupa lo spazio Saüc. La squadra spagnola che parteciperà al Bocuse d’Or, guidata da Juan Manuel Salgado dell’Estremadura, dovrebbe allenarsi lì.