CHEF ATTUALI, RICETTE DI PESCE

Il piatto Baccalà con “piselli”, dello chef Ricardo Sotres (ristorante El Retiro di Pancar-Llanes) ha vinto il Premio Giraldo per il miglior piatto di baccalà, un concorso consolidato che è arrivato alla sua 12ª edizione. Quest’anno, per la prima volta, i giovani chef che si stanno distinguendo nelle loro cucine e ristoranti per la loro creatività e ingegnosità sono stati scelti per competere per il premio.

Il concorso si è tenuto nell’aula dell’azienda di Alava il 10 luglio, con una giuria composta da prestigiosi critici gastronomici. Gli altri finalisti erano Zuriñe García (Restaurante Andra Mari a Galdakao), Sergio Bastard (La Casona del Judío a Santander), Iñaki Moya (Ikea a Vitoria), Javier del Blanco (María Manuela Bistró a Ribadesella), Josean Merino (PerretxiCo a Vitoria), Miguel Espí (La Era a Madrid) e Senén González (Sagartoki a Vitoria).