Llisa negra è il nome del nuovo concetto gastronomico che Quique Dacosta aprirà a Valencia a novembre. È un luogo che offrirà una cucina basata sul prodotto, con un’enfasi speciale sulla griglia, la brace e il fuoco diretto. Nelle parole dello chef tre stelle, “Llisa negra è una cucina semplice e diretta. Il pubblico potrà godere dei prodotti, che saranno portati in cucina ogni giorno direttamente dai mercati del pesce, dalle fattorie o dagli orti valenciani. Lo cucineremo con grande cura e dedizione”.

Oltre al pesce e ai frutti di mare, la carne di diverse razze, i piatti di riso e gli stufati avranno un posto di rilievo. Ci sarà anche spazio nel ristorante per Dacosta per dimostrare la sua passione per il sale, compresi diversi tipi di pesce salato. Il ristorante, situato al numero 10 di via Pascual y Genís, avrà una sala da pranzo per 60 persone e altre 50 in una sala per eventi.

Questo nuovo concetto completa l’offerta gastronomica di Quique nella capitale, dove gestisce anche El Poblet, Mercatbar e Vuelve Carolina. I legami di Quique con la regione sono molto forti.