I fratelli Diego, Rafael e Mario Sandoval sono già partiti alla conquista di Madrid. Il loro nuovissimo Coque, situato nella centrale via Marqués de Riscal, è già una realtà, e ci sono molti dettagli che promettono di rendere la proposta gastronomica ancora più spettacolare. Il nuovo ristorante, che ha aperto il 22 agosto, ha 1100 metri quadrati e due piani, spazi attraverso i quali i commensali possono muoversi man mano che l’esperienza procede, iniziando dal cocktail bar per poi passare alla cantina, alla cucina, alla sala R&S e alla sala da pranzo.

Particolarmente degni di nota sono spazi come la cucina, che si trova ora al centro delle strutture, e la cantina-colosseo, con capacità di 2.800 referenze e 23.000 bottiglie. Per quanto riguarda la sala da pranzo, ci sono tre sale diverse: la sala da pranzo rossa, con una grande cupola e grandi finestre, la sala da pranzo blu, che si affaccia sulla cucina, e la sala da pranzo Africa, uno spazio intimo con un’atmosfera morbida.

La ristrutturazione e il design degli interni sono stati eseguiti da Jean Porsche, anche se i fratelli Sandoval sono stati molto attenti, ottenendo un Coque che rispetta la storia del vecchio stabilimento, aperto a Humanes dal 1956, e allo stesso tempo apre un nuovo percorso. Come spiega Mario Sandoval, il nuovo ristorante “è e sarà Coque, il ristorante dei nostri genitori, dei nostri nonni, ma era ora di esprimere la nostra visione personale e fare il salto nel centro di Madrid”.