
Poemas di Hermanos Padrón, un nuovo ristorante con il sigillo delle Canarie
Juan Carlos Padrón
Con un nome ispirato al progetto pittorico Poema de los Elementos, del noto artista canario Néstor Martín-Fernández de la Torre, nasce il nuovo ristorante. Poesie dei fratelli Padrónil fiore all’occhiello della proposta gastronomica del rinnovato Santa Catalina, un Hotel Royal Hideaway.
Questo nuovo stabilimento è diretto da due rinomati chef di Tenerife, Juan Carlos e Jonathan Padrón, che hanno una stella Michelin, tra altri prestigiosi premi. Senza perdere l’estetica d’avanguardia e l’innovazione culinaria che li caratterizza, continueranno a utilizzare prodotti delle Isole Canarie in combinazione con ingredienti di tutte le regioni del mondo.
Basandosi sull’opera pittorica di Néstor, i fratelli Padrón trasferiscono l’essenza di alcuni dei dipinti più iconici dell’artista in creazioni gastronomiche dall’inconfondibile sapore canario che evocano la natura, l’arte, la terra e il mare. Tra i piatti più notevoli ci sono la “Primavera”, a base di asparagi bianchi grigliati con pesto di formaggio Flor de Guía e pistacchio, e la “Borrasca”, un piatto a base di gamberi delle Canarie o gamberi soldato della costa di Mogán a Gran Canaria accompagnati da una salsa Nantúa, che qui viene cucinata con le teste dei gamberi stessi e presentata sul piatto nella forma e nel movimento di una piovra.
Primavera, uno dei piatti del menu