Juan Carlos Padrón

Con un nome ispirato al progetto pittorico Poema de los Elementos, del noto artista canario Néstor Martín-Fernández de la Torre, nasce il nuovo ristorante. Poesie dei fratelli Padrónil fiore all’occhiello della proposta gastronomica del rinnovato Santa Catalina, un Hotel Royal Hideaway.

Questo nuovo stabilimento è diretto da due rinomati chef di Tenerife, Juan Carlos e Jonathan Padrón, che hanno una stella Michelin, tra altri prestigiosi premi. Senza perdere l’estetica d’avanguardia e l’innovazione culinaria che li caratterizza, continueranno a utilizzare prodotti delle Isole Canarie in combinazione con ingredienti di tutte le regioni del mondo.

Basandosi sull’opera pittorica di Néstor, i fratelli Padrón trasferiscono l’essenza di alcuni dei dipinti più iconici dell’artista in creazioni gastronomiche dall’inconfondibile sapore canario che evocano la natura, l’arte, la terra e il mare. Tra i piatti più notevoli ci sono la “Primavera”, a base di asparagi bianchi grigliati con pesto di formaggio Flor de Guía e pistacchio, e la “Borrasca”, un piatto a base di gamberi delle Canarie o gamberi soldato della costa di Mogán a Gran Canaria accompagnati da una salsa Nantúa, che qui viene cucinata con le teste dei gamberi stessi e presentata sul piatto nella forma e nel movimento di una piovra.

Primavera, uno dei piatti del menu