La cucina è in lutto. L’emblematico chef francese Pierre Troisgros, uno dei grandi rinnovatori della professione nella sua Maison Troisgros a Roanne, è morto il 23 settembre all’età di 92 anni. Questo è stato annunciato in un comunicato stampa da Patrice Laurent, direttore della Maison da più di 30 anni.

Troisgros faceva parte di quella generazione di chef che ha anticipato e promosso la nouvelle cuisine optando per piatti più leggeri. Insieme a suo fratello Jean, ha vinto una serie di riconoscimenti, culminati in tre stelle Michelin nel 1968 e il titolo di miglior ristorante del mondo assegnato da Gault et Millau. Oggi, la Maison è gestita dal figlio Michel e dal nipote Cesar.

Vale la pena ricordare che negli ultimi anni, diverse figure illustri della cucina ci hanno lasciato, tra cui Paul Bocuse e Joël Robuchon.