Una delle classifiche a cui vale la pena prestare attenzione è quella stilata da Opinionated About Dining (OAD), che da dieci anni cerca di evidenziare i migliori ristoranti d’Europa. La lista, che ha perfezionato il suo modo di contare i voti grazie a un algoritmo che tiene conto del numero di visite e viaggi che ogni votante ha fatto, ha incoronato per la seconda volta di seguito il ristorante L’Arpège di Alain Passard e ha dimostrato ancora una volta che Francia e Spagna hanno attualmente la migliore reputazione continentale in termini di alta cucina.

Senza entrare nelle posizioni specifiche di ogni ristorante, la Francia è in testa per numero di menzioni nella top 100, con 20 ristoranti. È seguita da vicino dalla Spagna, con 17 inclusioni, e dall’Italia, con 16 stabilimenti. Vale la pena notare che la Spagna è chiaramente il paese con più ristoranti nella top 10, con un totale di tre: Azurmendi (quarta posizione), Etxebarri (sesto), e Quique Dacosta (ottavo). Condividono i posti d’onore con lo svizzero Schauenstein Schloss di Andreas Caminada (2°), lo svedese Fäviken di Magnus Nilsson (3°), l’olandese De Librije di Jonnie Boer (5°), il danese Kadeau Bornholm di Nikolai Nørregaard (7°) e gli italiani Le Calandre (9°) e Osteria Francescana (10°) di Massimiliano Alajmo e Massimo Bottura.

Gli altri ristoranti nazionali menzionati nella top 100 sono. Sant Pau (14), Celler de Can Roca (15), DiverXO (27), Godetevi (29), Aponiente (36), Biglietti (37), Mugaritz (38), Arzak (43), Ca l’Enric (44), Martín Berasategui (46), Pakta (87), Àbac (97), y Cinc Sentits (98).

In questa seconda parte della classifica troviamo altri 14 ristoranti del paese, come Lasarte, Koy Shunka, Espai Kru, Noor, Dos Palillos, Heart, Moments, Nerua, El Club Allard, Ricard Camarena, Abantal, Alkimia, Dani García e Coque.

Lasciando da parte le enumerazioni, ha avuto altri due nomi propri: quello di Ángel León, che ha registrato la migliore entrata nella classifica, e quello di Luigi Taglienti, il cui ristorante Lume a Milano è stato scelto miglior nuovo ristorante d’Europa 2017. Due professionisti che hanno anche condiviso le luci della ribalta in Saber y Sabor 163, il nostro numero più recente. Congratulazioni!