Il ristorante due stelle Michelin Ocean, situato in Algarve presso l’hotel VILA VITA Parc, ha svelato il suo menu “Isole Edizioni 2023” in cui mantiene la linea del menu della stagione precedente “Alla scoperta del Portogallo”.

Il cuoco Hans Neuneruno dei protagonisti di Saber y Sabor 175, ha approfittato degli ultimi mesi in cui il ristorante è stato chiuso per fare un viaggio di immersione e ispirazione gastronomica con il suo team di cucina nelle isole portoghesi di Madeira e delle Azzorre e nell’isola di São Tomé in Africa. Grazie a questo percorso, hanno localizzato e conosciuto più da vicino e in profondità le tradizioni culinarie del paese portoghese e le influenze africane, così come i fornitori, i produttori, gli ingredienti e le tecniche che sono presenti nel menu.

Nella sua proposta troviamo chiari riferimenti a queste tre isole. Così, per esempio, ci sono prodotti originari di São Tomé come il cacao, la vaniglia, il bilimbí e il caffè, dolci ispirati a Madeira e piatti come il Cozido das Furnas, uno stufato portoghese fatto con maiale, pollo, salsicce e verdure con chiari riferimenti alle Azzorre.