La lista dei ristoranti che compongono la Guida Michelin per i paesi nordici è stata appena aggiornata con alcune importanti novità. Il Noma di René Redzepi a Copenhagen (Danimarca) e il Maaemo a Copenhagen (Danimarca) sono stati aggiunti all’esclusivo club delle tre stelle. Esben Holmboe Bang a Oslo, Norvegia. Quest’ultimo ha riconquistato una distinzione che ha perso l’anno scorso a causa del suo trasferimento in una nuova sede.

Vale la pena notare che Redzepi ha dovuto aspettare non meno di 18 anni perché gli ispettori della Guida assegnassero finalmente al suo ristorante il terzo macaron. Eppure, in anni diversi, questo stabilimento danese è stato riconosciuto come il miglior ristorante del mondo. Forse il passo definitivo verso la terza stella è stato il cambio di posizione, che gli permette di connettersi di più e meglio con la natura e i prodotti stagionali.

Con l’arrivo di Noma e Maaemo, il I paesi nordici hanno ora quattro ristoranti a tre stelle. Gli altri due sono il ristorante danese Geranium, gestito da Rasmus Kofoed (una delle stelle di Saber y Sabor 184), e il ristorante svedese Frantzén, gestito dallo chef Björn Frantzén.

Nella categoria due stelle Michelin, c’è solo una novità: il ristorante di cucina francese Kong Hans Kælderdallo chef Mark Lundgaard a Copenaghen. In totale, 12 ristoranti nordici hanno ricevuto questa distinzione.