La presentazione di gala delle stelle Michelin per i paesi nordici si è tenuta ad Aarhus il 19 febbraio. Un’edizione speciale, poiché ha segnato il ritorno del Noma nella guida rossa dopo la sua chiusura nel 2016 e la sua ricollocazione rilasciata nel 2018. Per ora, l’acclamato ristorante di René Redzepi festeggia le sue due stelle appena acquisite, un riconoscimento ottenuto anche da KOKS, il ristorante di Poul Andrias Ziska nelle isole Faroe, e dal Gastrologik dello chef Jacob Holmström a Stoccolma, Svezia.

Non ci sono quindi nuovi ristoranti a tre stelle in Scandinavia. La categoria superiore di questa guida è ancora composta da tre ristoranti: Geranio, Maaemo e Frantzen. Con due stelle, ci sono 10 ristoranti, tre dei quali sono nella loro prima categoria. E con una stella ci sono 51 ristoranti, quattro dei quali sono nuove aggiunte: FAGN, Credo, Aloutte e Palace.