Quest’autunno, il ristorante stellato Nectari propone un menu a tema funghi per gli appassionati di questo prodotto stagionale. Quattro piatti e dessert in cui lo chef Jordi Esteve ha lavorato con sei varietà: porcini (funghi della zucca), trombe della morte, rovellons (finferli), rossinyols (finferli) e camagrocs (trombe gialle).

I funghi sono i protagonisti indiscussi di ognuno dei piatti del delizioso menu: insalata con texture di funghi e aceto di pinoli; “mollete” al vapore con arrosto di contadino, iniezione di panna acida, consommé e carpaccio di funghi; crema di funghi con tagliatelle ai funghi e aroma di tartufo; risotto ai funghi con emulsione di anatra e rossinyol, e gelato ai funghi con rovellons caramellati e ganache al rosmarino.