Dopo aver ottenuto la sua seconda stella alla guida del ristorante Coque, il madrileno Mario Sandoval è di nuovo al centro dell’attenzione dopo aver annunciato che promuoverà l’offerta gastronomica di Paradores de Turismo, la prestigiosa rete di hotel e ristoranti che occupa spazi emblematici in tutta la regione spagnola.

L’idea è di essere fedele allo spirito che Paradores vuole dare ai suoi ristoranti, un luogo dove il valore della cucina tradizionale e regionale di ogni destinazione può essere promosso e fatto conoscere, e allo stesso tempo rafforzare e aggiornare l’offerta. A tal fine, Mario Sandoval sta lavorando con gli chef dei ristoranti Especia di Alcalá de Henares, Cuenca, La Granja e Chinchón per modernizzare processi, metodologie e presentazioni.

In breve, l’obiettivo è quello di portare la visione dello chef madrileno in una rete di ristoranti che ha una grande esperienza nella promozione della cucina tradizionale spagnola “portando un tocco di modernizzazione in modo che brilli di più e meglio con la propria luce”.

Il piano d’azione inizia con un focus sui 26 ristoranti “Especia” di Paradores, che si caratterizzano per offrire ai loro clienti un servizio à la carte, personalizzato e con grande attenzione ai dettagli. Seguiranno i menu dei ristoranti “Marmitia” e “Tamizia”.