Il 2018 porta importanti cambiamenti per il El Club Allard, due stelle Michelin. La chef María Marte (star di Saber y Sabor 157) lascia la cucina del ristorante di Madrid per avviare un ambizioso progetto nella Repubblica Dominicana -il suo paese d’origine- per formare giovani donne con risorse economiche limitate e salvare dall’estinzione le piante commestibili autoctone.

Marte non si dissocerà completamente da El Club Allard. Il suo nuovo progetto sarà finanziato dal Premio Innovazione Eckart 2017 che lei e il direttore del ristorante, Luisa Orlando, hanno ricevuto lo scorso settembre.

José Carlos Fuentes

Sarà sostituita da José Carlos Fuentes, che assumerà la direzione della cucina il 16 gennaio. Nella sua lunga carriera, ha trascorso otto anni al ristorante a tre stelle Sant Pau di Carme Ruscalleda, dove ha guidato l’apertura della filiale di Tokyo nel 2004. Anche il suo ruolo di capo chef al Palacete La Seda a Santa Cruz de Murcia, dove nel 2010 ha vinto il prestigioso titolo di “Chef dell’anno”. E il suo impeccabile lavoro nelle cucine del ristorante Tierra dell’Hotel Valdepalacios di Torrico (Toledo), dal 2013 al 2017, dove ha ottenuto una stella Michelin e due soli Repsol.