Seguendo le orme dell’italiano Gennaro Esposito, che come abbiamo detto questa settimana ha aperto un ristorante a Ibiza, una nuova proposta sponsorizzata da uno chef straniero sbarcherà nel nostro paese a settembre. Questa volta è lo chef indiano londinese Atul Kochhar (con una stella Michelin grazie al suo Benares), che aprirà uno spin-off del suo ristorante londinese a Madrid. Atul, che gestisce ristoranti nel Regno Unito, in India e a Dubai, combina le tradizioni indiane con un impegno per gli ingredienti locali e alcuni tocchi innovativi.

Benares Madrid cercherà di diventare un punto di riferimento per la cucina indiano-spagnola, avrà una superficie di 375 metri quadrati e una capacità di 80 commensali. Il team di Madrid sarà formato da Vicente Gorriz, direttore generale, Antonio Lima, capo cameriere, e Juan Belmonte, sommelier.