Dopo il successo l’anno scorso dell’originale Brasserie&Tapas BiBo, gestito a Marbella dallo chef Dani García, quest’anno 2016 il concetto è impostato per espandersi a Madrid. Nello specifico, il nuovo BiBo sarà situato nella Castellana, occuperà 800 metri quadrati e l’apertura è prevista per il prossimo maggio.

L’idea è che la proposta gastronomica rimanga invariata e continui ad essere accessibile a tutti i tipi di pubblico e di tasche. In questo modo, ci sarà un’abbondanza di piatti divertenti e ispirati ai viaggi di Dani García e alle sue radici andaluse. Ci sarà spazio per crocchette di pringá, brioche di coda di bue o rana pescatrice marinata nel miso.

BiBo ha aperto con successo nel 2014, situato nel complesso alberghiero Puente Romano, accanto al ristorante gastronomico di Dani. Come lo stesso chef ha spiegato a EFE, voleva “molto” aprire a Madrid, “non in forma di franchising, ma con una nostra presenza molto seria”, insieme ai suoi soci Javier e Laura Gutiérrez.

Anche se lo chef preferisce concentrarsi su questi due BiBo per ora, è certo che in futuro è possibile che il concetto si sposti anche in altri luoghi. Tra gli scenari possibili, spiccano Dubai e Macao, qualcosa di fattibile dato che si tratta di un tipo di stabilimento molto aperto ed esportabile.