Il ristorante Luke, incluso nel nostro speciale Saber y Sabor Book 2020, sposta temporaneamente la sua cucina sulla terrazza del Club de Campo Villa de Madrid. In questo modo, l’irrequieto Luke Yang affronta la sfida di offrire servizi più grandi mentre prepara la riapertura del suo ristorante situato a Bárbara de Braganza dopo l’estate.

Per l’occasione, lo chef coreano ha sviluppato un menu completo ed esclusivo, dove i migliori prodotti di stagione sono messi al servizio delle ricette tradizionali spagnole con i cenni caratteristici della sua tecnica e alcune sfumature asiatiche. Per gli antipasti, ci sono proposte interessanti come lo stufato di granchio con crema di piselli, la frittata di baccalà, un omaggio alle grandi case del sidro, gli gnocchi di polenta con trippa di baccalà e le kyozas di manzo con maionese di wasabi. Tra i piatti principali, la preda iberica con crema di carote dolci, lo stinco d’agnello con stufato di porcini, il merluzzo confit con una leggera vinaigrette al curry rosso o il nasello su pil pil di cozze. E su una nota dolce, il Torrija, Torrija, Torrija in omaggio al Mugaritz e il brownie al cioccolato con mascarpone e “più cioccolato”, tra gli altri.

Inoltre, dal lunedì al giovedì, viene offerto il Menu Degustazione del Ristorante Luke, che riflette l’essenza della cucina di Yang, riconosciuta con 1 Sol Repsol, Ristorante Rivelazione di Metrópoli e 2° Miglior Esordiente dell’anno per la Guida Macarfi. Questo menu, che è stato adattato per essere gustato all’aperto e in un formato più rilassato, è composto da dodici piatti in cui si mescolano sapori e consistenze della gastronomia coreana e spagnola.