Albert Adrià non si ferma. Oltre a gestire i ristoranti di grande successo elBarri, è ancora immerso in nuovi e affascinanti progetti. L’ultimo di cui abbiamo sentito parlare dovrebbe aprire a Londra il prossimo novembre. Si tratta di Cakes & Bubbles, uno stabilimento situato all’interno dell’Hotel Café Royal dove la pasticceria del ristorante sarà al centro della scena, seguendo le orme de La Dolça, uno spazio differenziato al quale i commensali di Tickets devono andare per assaggiare i dolci.

Infatti, l’idea è che alcuni dei dolci più emblematici de La Dolça, come la cheesecake, coesistano con una lista di vini e spumanti accuratamente selezionati. Da qui la scelta del nome della proposta. Come Albert ha annunciato in questa intervista a Eater London, per questo progetto avrà il prezioso aiuto di una delle grandi figure del dessert nel nostro paese, David Gil.

Vale la pena ricordare che Albert ha sempre avuto un legame molto speciale con il mondo dei dolci, dopo essersi occupato del reparto dessert a elBulli, aver pubblicato diversi libri e aver persino ricevuto il premio di miglior pasticcere del mondo al gala The World’s 50 Best Restaurants.