Il quartiere Chueca di Madrid ospita il nuovo ristorante Bar de Fuegos, diretto dallo chef stellato Mauricio Giovanini. Mauricio Giovanini (ristorante Messina), protagonista di Saber y Sabor 143. In questo spazio, il fuoco è il protagonista principale. La cucina a carbone è aperta, sia la griglia che il forno, in modo che il cibo sia in piena vista del commensale, che può anche osservare l’abilità dei grigliatori in azione. E nella proposta gastronomica informale, i piatti preparati su una griglia di legno e carbone a base di prodotti del mare e della terra sono i piatti principali.

In questo progetto, lo chef combina la sua origine argentina e la sua conoscenza dell’alta cucina. Il menu è ampio e adatto a tutti i gusti, che siate amanti della carne, vegetariani o fan della pizza. Tra i suoi piatti troviamo carni varie come la bistecca di fesa, il filetto di manzo, il lombo alto argentino, il tomahawk, il poussin o la piuma iberica e la preda, il pesce alla griglia come il branzino e il lombo di tonno, o interessanti dessert come la brioche e il budino di cocco. Una menzione speciale meritano le insalate, sia alla griglia come la Don Rescoldo con cipolle e peperoni grigliati o “senza fumo” come la Criolla-Criolla con pomodori e provoleta fusa; i panini alla griglia di preda iberica, vitello, pancetta o funghi, e le pizze, fatte con bufala, pastrami, verdure o guance di maiale.