Non si dica che la Francia non può emulare il ritmo effervescente dell’alta cucina spagnola. Se lo scorso novembre abbiamo celebrato nel nostro paese l’inclusione di due nuovi ristoranti nel club selezionato di tre stelle Michelin, questo 5 febbraio la Francia ha risposto aggiungendo altri due ristoranti al suo grande gruppo di stabilimenti con la massima categoria in questa storica guida.

I nuovi ristoranti a tre stelle in Francia sono La Maison des Bois di Marc Veyrat e il ristorante dell’Hôtel du Castellet di Christophe Bacquié. Va notato, tuttavia, che quest’anno il ristorante Le Suquet di Michel e Sébastien Bras, che ha deciso di rinunciare alle sue tre stelle, non appare tra i ristoranti francesi a tre stelle. In questo modo, la guida assegna a 28 ristoranti del paese la massima distinzione, anni luce dietro gli 11 ristoranti a tre stelle in Spagna e Germania o i 9 in Italia.

Vale la pena notare che la cucina erbacea e interessante di Veyrat alla Maison des Bois (situata a Manigod) era già stata degna delle tre stelle, distinzione che aveva perso nel 2015 dopo che il ristorante aveva subito un incendio. Per quanto riguarda Bacquié, 45 anni, vede il suo ristorante sulla Costa Azzurra salire di categoria dopo aver ottenuto due stelle nel 2010.

Cinque nuovi ristoranti appaiono nella categoria delle due stelle: Hostellerie Jérôme (chef Bruno Cirino), Takao Takano, Auberge du Père Bise (casa emblematica rilevata dallo chef Jean Sulpice), Flaveur (di Gaël e Mickaël Tourteaux) e Au 14 Février (gestito da Masafumi Hamano). In totale, 85 ristoranti hanno due stelle in Francia, di nuovo una cifra ben superiore ai 25 ristoranti con questa distinzione nel nostro paese.