José Carlos García è uno degli chef che ha mantenuto la sua stella Michelin per un altro anno, un riconoscimento che ha ottenuto due decenni fa, quando aveva solo 26 anni. Per festeggiare, ha creato un menu speciale di cinque portate per il 20° anniversario, che può essere gustato nel suo ristorante dal 18 dicembre al 10 gennaio. Un menu che serve anche a intensificare i legami con i commensali.

Questo chef ha ottenuto questo riconoscimento per la prima volta nel ristorante di famiglia Café de París e nel 2011 ha intrapreso la sua strada al José Carlos García Restaurante, dove ha vinto anche questo premio. Orgoglioso di aver rivalutato la stella, assicura che “continuiamo a lavorare con speranza ed entusiasmo e a resistere grazie ai nostri clienti, ai quali siamo molto grati. La loro fiducia ci dà l’energia positiva di cui abbiamo bisogno e non abbiamo intenzione di abbassare la guardia, nonostante la difficile situazione che stiamo attraversando”.

Appassionato della dispensa locale, José Carlos García rimane fermo nel suo impegno di chilometro zero nella sua cucina, basata su ricette tradizionali andaluse. Branzino, carpaccio di gamberi, riccio di mare, bistecca di controfiletto Café de Paris, scampi fritti, funghi, avocado e castagne sono alcuni dei piatti che caratterizzeranno questo menu speciale e che possono variare ogni giorno, a seconda della disponibilità del mercato del pesce.