CHEF, SNACK E TAPAS

L’argentino di Madrid Javier Brichetto, di Le Pain Quotidien, sta prendendo piede. In meno di un anno e mezzo ha vinto sei premi in diversi campionati di tapas. L’ultimo di questi è stato assegnato il 12 maggio: il Tapeo Mahou, tenutosi nell’ambito della Feria de la Tapa de Madrid. Questo è il secondo anno di fila che vince lo stesso concorso.

Quest’anno ha gareggiato contro 38 partecipanti e ha ottenuto il riconoscimento della giuria presieduta da David Muñoz (ristorante Diverxo) grazie al suo Socarrat 2013, che consiste in un supporto di biscotto neutro con sopra un socarrat rettangolare di riso da paella, coronato da pezzi corti di pesce, cetrioli, vongole e verdure in miniatura.

Questa vittoria accredita Javier Brichetto come finalista di Madrid nel concorso di tapas Madrid Fusion 2014. Il suo curriculum nelle competizioni è stato davvero notevole. È l’attuale campione ufficiale di Tapas de Madrid dell’associazione professionale La Viña, come vincitore del concorso La Tapa de Madrid tenutosi alla Fábrica de Tapices nell’ottobre 2012. È stato anche il vincitore della categoria Tapa più tradizionale all’VIII Concorso Nazionale di Tapas di Valladolid nel novembre 2012. Ha vinto quest’anno il concorso di design di tapas Madrid Fusión 2013 ed è stato anche proclamato vincitore, lo scorso aprile, del concorso Gourmetapas al 27° Salón de Gourmets.

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