Il ristorante Komori del gruppo Kabuki con due soli Repsol, che ha aperto le sue porte a Valencia nel 2012, entra ora in una nuova fase con l’incorporazione come direttore di Hiromi Okurache è stato con il gruppo per 19 anni.

Originario di Chiba (Giappone), si è formato a Madrid in sommelier e gestione di ristoranti presso la Camera di Commercio, ed è sommelier di S.S.E. Sake. Ha iniziato la sua carriera con il gruppo Kabuki nel 2001 come parte del team di sala da pranzo al Kabuki de Presidente Carmona e dal 2007 è diventato assistant restaurant manager al Kabuki Wellington, e poi manager del ristorante Kabuki Raw a Malaga dal 2016 ad oggi.

Komori, situato nell’hotel The Westin Valencia, apporterà importanti cambiamenti alla sua proposta liquida. La sommelier Tara Hernández-Monzón, dopo quattro anni all’Abama Kabuki di Tenerife, sta già preparando una selezione di più di 250 referenze di champagne, vino, sake e sherry.

Ciò che rimane intatto è il menu. Lo chef Andrés Pereda, esperto di tecniche giapponesi e legato a questo progetto fin dall’inizio, continuerà a dirigere la cucina.