All’inizio del 2000 Barcellona ha celebrato con orgoglio l’apertura dell’Espai Sucre, il primo ristorante di dessert al mondo, un locale pioniere non solo per il suo tema ma anche per il modo in cui i suoi promotori Jordi Butron e Xano Saguer hanno affrontato creativamente ogni suo piatto. Il 19 dicembre, questo locale unico in Calle Princesa, che ha ospitato alcuni dei più grandi nomi della pasticceria del paese, ha chiuso i battenti dopo 16 anni per iniziare a pianificare una nuova fase che inizierà nei prossimi mesi.

Come ha annunciato la scuola, il ristorante riaprirà con il nome di Espaisucre Essence e in un nuovo spazio, la biblioteca del centro di formazione situato nel quartiere del Born. Questo nuovo progetto sarà caratterizzato da una proposta gastronomica completamente rinnovata a cui si sta lavorando intensamente. L’idea è che sia un’esperienza gastronomica unica che integra anche elementi educativi. L’obiettivo è quello di spiegare i dettagli del particolare studio sui sapori realizzato da Jordi Butron e Xano Saguer.

Ricard Martínez, membro del team creativo di Espai Sucre, è stato il primo ad annunciare la chiusura del ristorante: “Stiamo tirando giù le serrande per aprirne di nuove. Stiamo chiudendo una tappa in Carrer Princesa, per poterne iniziare presto una nuova”.