Finalmente. È stata una lunga attesa, ma lo chef Ángel León comincia a godersi il suo nuovissimo Aponiente, emblematicamente situato in un vecchio mulino a El Puerto de Santa María. La decorazione del nuovo ristorante rispetta l’anima del mulino, ma lo avvicina al mare con elementi semplici ma molto efficaci. È il caso delle lampade, opera dello scultore Javier Ayarza, che evocano le alghe diatomee, il caso dei pomelli, che simulano i ricci di mare, o il caso delle sedie, che riflettono le code dei pesci. In totale, il nuovo spazio (1800 metri quadrati) può ospitare 40 commensali.

Per quanto riguarda l’offerta gastronomica, come spiega Ángel León in un’intervista a Efe, rimane fedele a ciò che veniva realizzato nella sede precedente. Così, il menu sarà composto da 31 piatti, con alcune aggiunte.