Esmarris, il ristorante gastronomico dell’hotel Dolce Sitges, ha presentato un menu estivo ispirato ai sapori classici del Mediterraneo e reinventato con prodotti di stagione. Un’ampia varietà di verdure, salumi, pesce e teneri pezzi di carne di prima qualità sono al centro delle proposte dello chef Jaume Balada, ben noto ai lettori veterani di Saber y Sabor, che si impegna in piatti leggeri con piccoli tocchi di gastronomia internazionale.

Il nuovo menu mette in evidenza il meglio di questa stagione con piatti serviti a temperatura ambiente e accompagnati da verdure fresche e gustose. Tra gli antipasti, la stella è l’insalata di baccalà sminuzzato con ajoblanco, granita di sedano e mela verde.

I piatti principali offrono un buon equilibrio tra pesce e carne, a partire dal taco di tonno alla griglia con melone osmotizzato e piparra fritto, per finire con il lombo di vitello bianco alla brace con midollo e purea di sedano. Ci sono anche proposte vegetariane come l’uovo a bassa temperatura con gnocchi di patate sferici e tartufo estivo. Per concludere la festa dei sapori, un’accurata selezione di dessert, tra cui un originale raviolo all’ananas con gelato al cocco e infusione di marialuisa.