Sono molte le novità editoriali che stanno comparendo nel mondo della cucina, con un occhio al professionista e alla necessità di evidenziare le carriere degli chef più eccellenti. Planeta Gastro ha appena lanciato un nuovo titolo, questa volta incentrato sulla cucina di Óscar Velasco nel Sant Celoni di Madrid, con due stelle Michelin. Quest’opera non solo racconta la storia dello chef e del ristorante, ma include anche le 50 ricette più rappresentative dei suoi 16 anni di storia, fotografate da Joan Pujol-Creus.

Titolo, L’evoluzione semplicedefinisce chiaramente la filosofia culinaria di Óscar Velasco, un avido discepolo del famoso Santi Santamaría. Come sottolinea lo chef, “dopo molte riflessioni, il mio obiettivo vitale è quello di essere felice attraverso il mio lavoro: la cucina. Non dimentico mai quello che Santi Santamaría mi diceva sempre: i premi non devono essere l’obiettivo del tuo lavoro, ma i frutti di esso”.

Come risultato di un solido impegno per la stagionalità dei prodotti, le ricette del libro sono classificate secondo le stagioni. Il libro è anche arricchito da prologhi di Dabiz Muñoz e Montse Abellá, sua moglie e pasticcera del ristorante.