Dopo la pausa causata dalla pandemia, tornano le classifiche che cercano di mettere sotto i riflettori i più eccezionali in termini di cucina. Opinionated About Dining (OAD) produce non meno di 11 liste per cercare di dare un’idea di quali sono i ristoranti più rilevanti nel mondo. Infatti, è stato appena determinato quali sono i migliori stabilimenti in Europa in 4 categorie: Top, Casual, Classico e Cheap Eats (proposte a prezzi accessibili). Soprattutto nella categoria Top, la Spagna è il grande vincitore in termini di menzioni, con il terzo posto che va all’Etxebarri di Bittor Arginzoniz e l’ottavo posto al ristorante Quique Dacosta, uno dei protagonisti di Saber y Sabor 183.

Il primo posto va al giovane chef danese Rasmus Munk, che sta facendo scalpore nel suo spettacolare ristorante Alchemist, di cui parleremo presto nelle nostre pagine. Il podio è completato da un altro ristorante nordico, Frantzen, gestito da Björn Frantzen.

Tra i 100 ristoranti in cima a questa lista troviamo anche Disfrutar (12° posto), Azurmendi (13° posto), El Celler de Can Roca (21° posto), Els Casals (22° posto), Diverxo (28° posto), Aponiente (31° posto), Martín Berasategui (41°), Bagá (45°), Mugariz (50°), Ca l’Enric (59°), Alkimia (61°), Arzak (62°), Amelia (63°), Noor (64°), Lasarte (76°), Nerua (91°) e ABaC (94°).

La rappresentanza spagnola nella lista Casual è anche molto notevole, con otto ristoranti nella top 10. Due bistecche sono in testa: Elkano e Mannix. Come per le altre due liste, Classic e Cheap Eats, la presenza di stabilimenti spagnoli è inferiore.