È sempre una grande gioia vedere emergere nuovi progetti, soprattutto di questi tempi. L’ultimo di loro è lo chef e uomo d’affari di Madrid, Enrique Valentí. Enrique Valentí che, dopo quattro mesi di lavori, ha appena aperto un nuovo spazio a Barcellona, situato in Carrer Milanesat 19, dove coesisteranno due concetti: Adobo Restaurant e La Terraza Adobar.

Valentí non ha voluto limitarsi a un solo ristorante a causa delle grandi possibilità dello spazio. “Non volevamo concentrarci solo sul pranzo e sulla cena, vogliamo che il nostro progetto sia un punto d’incontro, ed è per questo che abbiamo voluto intraprendere l’avventura di esplorare i diversi momenti gastronomici della giornata. L’offerta gastronomica sarà diversa sulla terrazza e nel ristorante, ma sempre seguendo la stessa linea di qualità ed eccellenza nel prodotto; la terrazza sarà più informale, e il ristorante, anche se sarà anche rilassato, sarà composto da piatti più elaborati”, dice.

Il nome è una chiara dichiarazione di intenti. La tecnica della marinatura in cucina è intesa come mascherare il sapore di alcuni prodotti con ingredienti o preparazioni, ma l’obiettivo della cucina di Enrique per questo progetto è esattamente il contrario: trasformare i prodotti per esaltarli, non per nasconderli.

La parte più gastronomica è riservata al ristorante Adobo. Nella sala da pranzo, in base all’estetica e ai materiali caratteristici di una casa, l’artigianato è al centro della scena. A livello culinario, è una proposta composta da verdure di stagione, stufati leggeri, alcuni pesci e carni. Arrosti, casseruole e stufati sono presenti nei piatti e nelle preparazioni tradizionali della cucina spagnola, anche se rivisti da una nuova prospettiva, con presentazioni originali e basate sulle migliori materie prime. “Non voglio un progetto con una cucina classica o un menù statico, voglio cucinare quello che penso sia meglio in ogni momento ed è per questo che ci saranno piatti che si mantengono nel tempo e altri che cambiano, oltre a offrire ai nostri clienti piatti fuori menù che troviamo interessanti”, spiega.

La terrazza serve la prima colazione, una grande varietà di antipasti con le ricette tradizionali di Enrique di insalate, acciughe o gildas, pranzi informali, spuntini dolci e salati e cene semplici. C’è anche un bar dove vengono preparati cocktail e tutti i tipi di bevande durante il giorno.