CHEF ATTUALI, TENDENZE NELL’OSPITALITÀ

In questi giorni sono usciti i risultati della curiosa classifica preparata da Fuera de Serie, basata non tanto sulla qualità del ristorante quanto sulla sua lista d’attesa. Come ogni anno, gli autori di questa lista chiamano anonimamente 200 ristoranti del paese o vanno online per cercare di fare una prenotazione per due persone il sabato sera. La lista del 2017 mette ancora una volta El Celler de Can Roca al primo posto, con una lista d’attesa di 11 mesi. Completare il podio Diverxo (più di 8 mesi) e Santi Taura (più di 7 mesi).

Per quanto riguarda il resto della top 10, comprende i ristoranti Sant Pau (6 mesi), Disfrutar (5 mesi e mezzo), Arzak, Asador Etxebarri e DStage (tutti con 4 mesi di attesa), Lasarte (quasi 4 mesi) ed Enigma (3 mesi e mezzo). La classifica specifica la lista d’attesa di 60 ristoranti. Bisogna tener presente, però, che ogni ristorante ha modi diversi di gestire le sue prenotazioni, giocando con tempi massimi diversi.