Abbiamo già parlato in precedenti occasioni del curioso e interessante ristorante Ikarus, che si distingue non solo per la sua originale ubicazione (la cupola dell’Hangar-7 che Red Bull possiede all’aeroporto di Salisburgo) ma anche per la sua iniziativa pionieristica: ogni mese offre un menù esclusivo ideato da chef di fama internazionale.

In questa occasione, l’ospite è Dominique Crenn, uno chef di origine francese con sede a San Francisco, che gestisce il grande successo Atelier Crenn, un ristorante che in soli cinque anni ha guadagnato due stelle Michelin. La sua cucina, che è già stata oggetto di un libro meticoloso, gioca con ingredienti locali, consistenze e associazioni sorprendenti e una presentazione finale pulita e attenta.

Per il suo tempo al ristorante austriaco, ha preparato un menu con 13 piatti, come Tonno, grano, pepe e sesamo; Caviale, banana e noce; o Capasanta e ananas fermentato. Dopo questo eccellente cuoco, passeranno per Ikarus chef del calibro di Sang-Hoon Degeimbre (L’Air du Temps in Belgio), Prin Polsuk (Nahm in Thailandia), Alexandre Couillon (La Marine in Francia), Syrco Bakker (Pure C in Olanda), Vladimir Mukhin (White Rabbit in Russia), Christian Bau (Viktor’s Fine Dining in Germania) e Soren Selin (AOC in Danimarca).