Solo una settimana fa, David Andrés ha annunciato che lasciava la cucina di ÀBac per concentrarsi sulla gestione di Somiatruites, il ristorante/albergo che co-dirige con suo fratello, e per prendersi del tempo per valutare altri progetti. Poche ore dopo, ha ricevuto un’offerta che non poteva rifiutare. Il giovane chef debutterà lunedì come nuovo chef di Via Veneto, succedendo a Sergio Humada.

Assicura che è “una grande sfida, così come una grande illusione, guidare la squadra di questo ristorante, un riferimento nella storia gastronomica di Barcellona”. Confessa anche che uno dei fattori decisivi per accettare questa sfida è che “lavorare per la famiglia Monje, oltre ad essere un grande onore professionale, rappresenta un’opportunità unica e inconfutabile di lavorare ancora una volta in una struttura aziendale familiare nella quale mi sono sempre sentito a mio agio, perché rappresenta perfettamente i miei valori”.

Oltre a Sergio Humada, nei suoi 52 anni di storia, Via Veneto ha avuto chef del calibro di Carles Tejedor, Josep Muniesa e Josep Bullich. Cifre rinomate che danno la misura della grande cura che Pedro e Josep Monje danno alla cucina del loro ristorante.