Bibo Andalussian Brasserie & Tapas, la proposta di bistrot che lo chef Dani García ha aperto accanto al suo ristorante gastronomico, è un ambiente dove hanno posto tutti i tipi di proposte informali, giocose e creative. In questa linea, è stato sviluppato un menu liquido con una linea varia di cocktail realizzati dallo chef di Malaga e dal bartender Héctor Henche (Fizz Bartenders).

Il menu gioca con le consistenze e i prodotti locali e i sapori e gli aromi di tutto il mondo. L’idea è stata quella di trasferire la cucina di Dani García in una gamma di cocktail che combinano tradizione e modernità. Per esempio, se le proposte culinarie di Bibo includono la cucina francese, italiana, peruviana, castigliana o mediterranea, questo si riflette anche nelle proposte di cocktail. Per esempio, è stato sviluppato un Fizz mediterraneo; un Caipi francese unico fatto con vodka della regione del Cognac, lavanda della Provenza e pera della Normandia; un Thai Cooler; o uno Yuzu Sour, un omaggio ai sapori giapponesi.

C’è spazio anche per proposte giocose come il Coco Madmoiselle, che riunisce in forma di cocktail tutti i sapori e gli aromi del profumo Coco Madmoiselle di Chanel: G’vine, pompelmo, arancia, rosa, gelsomino, bergamotto, citronella, vaniglia, litchi e patchouli. E naturalmente, l’azoto sarà presente anche nella nuova carta dei cocktail sotto forma del Nitro Amber Sour (whisky di malto, arancia e cacao invecchiato a -196ºC), o il Whisky Sour alla vaniglia e caramello, che rende omaggio alle botti di sherry curate a Jerez con la tecnica dell’affumicatura.