Najat è emerso come uno dei grandi lanci editoriali recenti sulla scena internazionale. Un libro pieno di conoscenze che permette al professionista di approfondire l’essenza culinaria del Marocco. Data la sua rilevanza, la casa editrice Planeta Gastro ha deciso di pubblicarne la versione spagnola. Ciò facilita al lettore nazionale la scoperta della magia del Marocco grazie alla voce unica dell’acclamato chef. Najat Kaanache.

Nello specifico, quest’opera ti trasporta attraverso le sue ricette colorate, le sue storie profonde e le meravigliose fotografie di Javier Peñas sulle montagne marocchine, per raccogliere spugnole, al mare per pescare polpi e sardine, e nella medina di Fez per trovare erbe e spezie per le sue marinate, per costruire una cucina piena di sapori, colori e aromi che rappresentano questo paese. In totale, più di 300 pagine che includono tutti i tipi di ricette, dalla harira (una zuppa di verdure tradizionale) a uno stinco di vitello speziato.

Nato a San Sebastian e di origine marocchina, Kaanache ha imparato nelle cucine di tutto il mondo, tra cui elBulli, The French Laundry, Noma e Alinea. È una delle grandi stelle della gastronomia mondiale e una grande difensore dei diritti delle donne. Il suo locale Nur, nella medina di Fez, è riconosciuto come il migliore in Africa e il miglior ristorante marocchino del mondo.