Abbiamo già parlato in precedenti occasioni delle possibilità gastronomiche offerte da carni esclusive del nostro territorio, come la capra ispanica. Su questa linea, dal 22 novembre al 4 dicembre, il ristorante Les Moles di Ulldecona, gestito da Jeroni Castell e con una stella Michelin, tiene la seconda edizione delle Giornate Gastronomiche con questa carne, che è distribuita da Donum Deus, come protagonista dello spettacolo.

In particolare, il ristorante propone un menù esclusivo realizzato in collaborazione con altri due prestigiosi chef, Jordi Esteve (Nectari, a Barcellona) e Antoni Sala (Fonda Sala, a Olost).. I piatti includono un cono di pomodoro e gelato alla salsiccia di capra ispanica, ravioli di capra ispanica e tataki di capra ispanica e rossa.

José Luis Todó, responsabile di Donum Deus, “a differenza di altri paesi europei dove la carne di selvaggina è molto apprezzata, nel nostro paese carni come la carne di capra spagnola sono molto poco conosciute”. Attualmente una dozzina di ristoranti catalani offrono questa carne caratteristica, che si distingue per essere locale e sana, poiché è selvatica e non contiene residui o antibiotici.