Sorpresa nel mondo dell’alta cucina. Dopo 30 anni di gestione dell’emblematico ristorante Sant Pau a Sant Pol de Mar, Carme Ruscalleda e suo marito Toni Balam hanno annunciato che questo tempio a tre stelle sta per finire. L’ultima cena del ristorante, che ha tenuto tre stelle Michelin per 12 anni, è prevista per il 27 ottobre.

Come spiegano Carme e Toni, l’idea non è quella di ritirarsi, ma di reinventarsi dopo un periodo di riflessione. Così, manterranno, per esempio, i loro legami con il Mandarin Oriental di Barcellona, dove si trova il ristorante Moments, con il figlio Raül Balam alla guida della cucina. Sono anche aperti ad altri progetti culinari che possono sorgere. E non rinunciano al reparto Cocina Estudio, situato nel Sant Pau, e un ambiente ideale per la creazione culinaria e l’innovazione.