Autore: Luigi Romeo
Noma e Maaemo entrano nel club delle tre stelle Michelin
La lista dei ristoranti che compongono la Guida Michelin per i paesi nordici è stata appena aggiornata con alcune importanti novità. Il Noma di René Redzepi a Copenhagen (Danimarca) e il Maaemo a Copenhagen (Danimarca) sono stati aggiunti all’esclusivo club delle tre stelleRead More
Martín Berasategui festeggia il suo 20° anniversario
Il 1° maggio, il ristorante Martín Berasategui, senza dubbio uno dei templi gastronomici più importanti e influenti della Spagna e del mondo, ha celebrato il suo 20° anniversario. Il 1° maggio 1993, lo chef 33enne ha aperto il locale a Lasarte con sua moglie, Oneka Arregui, come Read More
Javier Brichetto, sei concorsi di tapas in un anno e mezzo
CHEF, SNACK E TAPAS L’argentino di Madrid Javier Brichetto, di Le Pain Quotidien, sta prendendo piede. In meno di un anno e mezzo ha vinto sei premi in diversi campionati di tapas. L’ultimo di questi è stato assegnato il 12 maggio: il Tapeo Mahou, tenutosi nell’Read More
Rodrigo de la Calle si trasferisce all’hotel Villa Magna di Madrid
La gastrobotanica di Rodrigo de la Calle è commovente. Come annunciato dallo chef madrileno sul suo account Twitter, dal 1° ottobre si unirà al lussuoso hotel Villa Magna di Madrid come executive chef. De la Calle si occuperà a tempo pieno di tutte le proposte gastronomiche dell&Read More
Diego Guerrero lascia El Club Allard
La scena gastronomica di Madrid perde un punto di riferimento. “El Club Allard e Diego Guerrero iniziano una nuova tappa separatamente dopo dieci anni di proficuo lavoro insieme, eccellenti relazioni e successi condivisi”. Lo hanno annunciato i responsabili del ristorRead More
Paco Morales prepara la sua incursione a Madrid
Ora è ufficiale, dopo l’anteprima condivisa con noi qualche settimana fa dallo stesso Germán Espinosa, chef del ristorante Vermell di Sant Cugat (Barcellona), nel servizio che gli abbiamo dedicato nel nostro ultimo numero, Paco Morales annuncia la prossima apertura del ristRead More
David Muñoz, ascesa all’Olimpo in sei anni
Abbiamo già le stelle Michelin per il 2014, un anno che è stato molto positivo per la cucina spagnola nonostante alcune tristi assenze o omesse promozioni. C’è un nuovo ristorante a tre stelle (Diverxo di David Muñoz), due nuovi ristoranti a due stelle (M.B. Martín BerasateRead More
Mario Sandoval e la tecnica dell’albume idrolizzato
CUOCHI ATTUALI, TECNICHE DI CUCINA PROFESSIONALE Molte tendenze e tecniche sono state presentate al congresso Madrid Fusión. Uno di loro, per esempio, è stato presentato dallo chef del ristorante Coque, Mario Sandoval. Si tratta delle interessanti applicazioni che si possono otteRead More
I fratelli Roca sviluppano un menu di beneficenza a base di whisky
I fratelli Roca hanno collaborato con l’azienda di whisky scozzese The Macallan per sviluppare un nuovo e ambizioso progetto di beneficenza: The Macallan Masters of Taste. In particolare, Joan, Josep e Jordi Roca hanno lavorato su un menu sorprendente di 22 piatti ispirati Read More
Ricardo Sotres, Premio per il miglior piatto di baccalà
CHEF ATTUALI, RICETTE DI PESCE Il piatto Baccalà con “piselli”, dello chef Ricardo Sotres (ristorante El Retiro di Pancar-Llanes) ha vinto il Premio Giraldo per il miglior piatto di baccalà, un concorso consolidato che è arrivato alla sua 12ª edizione. Quest’annRead More