Undici chef e un pasticcere, con un totale di 11 stelle Michelin, si uniranno a Rafa Soler domenica 22 marzo per celebrare il quinto anniversario di Audrey.

Un incontro di amici, per lo più di Alicante, che progetteranno un menù con un’aria levantina per celebrare l’anniversario di questo ristorante situato nell’AR Diamante Beach Hotel di Calpe (Alicante), con una stella Michelin, un sole Repsol e un orto proprio.

Alla fine sono stati invitati dodici ospiti, anche se avrebbero potuto essere di più. “Ricard Camarena, Paco Morales e Quique Dacosta non hanno potuto partecipare per impegni, ma mi hanno inviato il loro calore”, spiega Soler, uno dei protagonisti di Saber y Sabor 175. Infatti, l’articolo include la ricetta del piatto che lo chef offrirà in questa cena esclusiva.

Il menu, con biglietti già in vendita al prezzo di 150 euro, sarà servito alle 13:30 e consiste nei seguenti piatti:

• Raúl Resino (Raúl Resino*, Benicarló, Alicante). Caixetes con limone
• Benito Gómez (Bardal**, Ronda, Malaga). Tartara alla griglia di costoletta di rubia de gallega galiziana.
• Kiko Moya (L’Escaleta**, Cocentaina, Alicante). Cresta di gallo, tuorlo d’uovo stagionato e limone nero.
• Alfonso Mira (Ristorante Alfonso Mira, Aspe, Alicante). Bonbon di gazpacho di Aspe
• Juanfra Valiente (responsabile della creatività di Quique Dacosta***, Dénia, Alicante). Pomodori secchi, freschi e in salamoia
• Rafa Soler (Audrey’s*, Calpe, Alicante). Gamberi salati, crema di mandorle e uva in salamoia.
• Vicente Patiño (Saiti, Valencia, Valencia). Granchio blu e stufato di sedano sottaceto
• Dani Frías (La Ereta, Alicante, Alicante). Calamaro ripieno
• Miquel Barrera (Cal Paradís*, Vall d’Alba, Castellón). Raya, romesquet, formaggio e succo gelatinoso.
• Joaquín Baeza (Baeza & Rufete, Alicante, Alicante). Carciofo, succo di ghianda iberica, tuberi e aglio.
• Quique Barella (Balandret, Valencia, Valencia). Civet di anguilla
• Alberto Ferruz (BonAmb**, Xàbia, Alicante). Khaki
• Rubén Álvarez (maestro cioccolatiere di 33/35 Studio, Novelda, Alicante). Pinoli