Da questa settimana, Negreira ha un nuovo ristorante che ha messo questa piccola città galiziana sulla mappa gastronomica. È Santiago Bidea (Camino de Santiago in basco), uno stabilimento che conta con Juan Mari Arzak come un patrono eccezionale. Lo chef basco, che è strettamente legato a Negreira, ha collaborato con Luis Mariano Chico, un imprenditore vinicolo di Vitoria.

A capo della cucina c’è uno dei discepoli dello chef basco, Oihana Chico, che opterà per una cucina tradizionale basca strettamente associata alla grande dispensa di prodotti che offre la Galizia. L’idea è che Arzak consiglierà in cucina e nella preparazione dei menu. Nelle parole dello chef tre stelle, “sarà come fare una cucina basco-galiziana”. Va notato che lo stabilimento combina la gastronomia con l’alloggio come un hotel rurale.