Dopo sei mesi di ristrutturazione, il team del ristorante Arzak ha ora un nuovo laboratorio in cui lavorare alle idee e ai piatti del futuro. Il nuovo spazio, che raddoppia la superficie del vecchio laboratorio, dispone di tutti i tipi di macchinari per poter rispondere alle più svariate preoccupazioni e necessità. Come spiega Elena Arzak, il nuovo spazio è più confortevole e ci permette di ottenere di più dalla nostra creatività.

Il team di ricerca di Arzak è arricchito dal lavoro di Xabier Gutiérrez e Igor Zalakain, e si completa con altri due chef, un medico nutrizionista e collaboratori e consulenti esterni, specializzati in diverse discipline.