Il libro In Search of Fire, di Lennox Hastie, non solo è stato appena lanciato in Spagna, ma è ora possibile acquistarlo attraverso il nostro negozio online Books for Chefs.

In questo libro, Hastie, dell’acclamato ristorante Firedoor di Sydney, racconta come ha imparato il linguaggio del fuoco e condivide più di 80 ricette per una cucina istintiva e rispettosa che tira fuori il meglio da ogni ingrediente. Offre anche fatti e consigli tecnici per padroneggiare la cottura a carbone, dalle curve di temperatura alle descrizioni dettagliate delle sei fasi del fuoco.

L’autore ha una carriera distinta come chef in diversi ristoranti e hotel europei stellati Michelin. Fu nei Paesi Baschi, lavorando a fianco dello chef Bittor Arginzoniz all’Asador Etxebarri, che perfezionò la sua padronanza del legno, della griglia, della brace, del fumo e della cenere, finché il fuoco divenne il suo strumento fondamentale di creazione culinaria.

Nel prossimo numero di Saber y Sabor daremo uno sguardo più da vicino a questo prezioso libro.