Questa settimana è stato annunciato a San Sebastian l’elenco dei ristoranti che fanno parte della Guida Repsol 2019, che celebra il suo 40° anniversario e ha un nuovo design per il suo premio. Queste sono le cifre finali della guida: 38 ristoranti con tre soli; 160 ristoranti con due soli; e 349 ristoranti con 1 sole.

Nel capitolo delle novità, dobbiamo evidenziare i 5 nuovi stabilimenti che hanno raggiunto la massima categoria: Cocina Hermanos Torres (Barcellona), Lasarte (Barcellona), Noor (Córdoba), Bonamb (Jávea) e Maca de Castro (Alcudia).

Inoltre, altri 23 ristoranti sono nuovi nella categoria dei due soli. Questi sono: A’Barra, Annua, Atelier Etxanobe, Bido, Cebo, Cocinandos, Corral de la Morería, El Invernadero, El Retiro, España, Estimar-Rafa Zafra, Iván Cerdeño, Kaia-Kaipe, La Fortaleza, La Salita, Lakasa, Lluerna, Maralba, Monastrell, Rivas, Solana, Sollo e Zalacaín. Infine, 53 locali fanno brillare il loro primo Sol.

Gli organizzatori di questa Guida stanno cercando di aggiornare i criteri e le valutazioni. Per la prima volta sono stati consultati l’Accademia Reale di Gastronomia e un comitato di esperti indipendenti. È stato anche annunciato che l’anno prossimo sarà introdotto un nuovo sistema di valutazione, sviluppato in collaborazione con il Basque Culinary Center.

Elenchiamo qui tutti i ristoranti che hanno tre Soles:

• Maca de Castro
• Cucina dei fratelli Torres
• Noor
• Bonamb
• Lasarte
• Biglietti
• Mugaritz
• Aponiente
• Dani García
• Diverxo
• DSTAgE
• Azurmendi
• Portale Echaurren
• Zuberoa
• Celler de Can Roca
• Cacciatore di Amós
• L’Escaleta
• ÀBaC
• Via Veneto
• Nerua
• Arzak
• Coque
• Martín Berasategui
• Godetevi
• Casa Marziale
• Can Jubany
• Sant Celoni
• La Cabaña
• La terrazza del casinò
• Akelarre
• Casa Gerardo
• Quique Dacosta
• Ramón Freixa
• Ricard Camarena
• Kabuki
• Casa della platessa
• Atrio
• Etxebarri Grill